「更科そば」と「藪そば」 2
江戸末期から店の系列は「更科」と「藪」にニ分されました。
現在では20以上の系列があるそうです。
「更科」とは、そばの一番粉を「さら品」とよんだからという説と・・・
そばの名産地、信州更科をかけた説とがあります。
藪は、通人の通うところに藪があるという店のたたずまいから・・・。
また、藪系はそばの葉で色づけした伝統を守り、更科系と比べると、そばが育みがかっているのが特色ということです。
ちょっとおそばを食べたくなってきちゃいました。
江戸末期から店の系列は「更科」と「藪」にニ分されました。
現在では20以上の系列があるそうです。
「更科」とは、そばの一番粉を「さら品」とよんだからという説と・・・
そばの名産地、信州更科をかけた説とがあります。
藪は、通人の通うところに藪があるという店のたたずまいから・・・。
また、藪系はそばの葉で色づけした伝統を守り、更科系と比べると、そばが育みがかっているのが特色ということです。
ちょっとおそばを食べたくなってきちゃいました。
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