コゴミ (*おやまのにっき*)

5月上旬から6月中旬に渦巻状に丸まった幼葉を採取し、
おひたし、サラダ、ゴマ和えなどの和え物、天ぷらなどにして食べる。
ワラビほど強くない独特の「ぬめり」があり、ゼンマイなどと違ってアクがないため調理が容易。
少量であれば生でも食せるが、大量に食べるとお腹が緩くなるので注意。

日本では食用として促成栽培もされているとか。

ゼンマイと似てますね。

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*おやまのにっき*