玄界灘を望む佐賀県唐津湾、
ここに広がる虹の松原は、清水
市の三保の松原、敦賀市の気比
の松原とともに、日本三大松原
のひとつに数えられている。
海岸に沿って白い砂浜と松の緑が
美しい弧を描き、さながら虹の
架け橋のように続いていること
から、このような夢のある名がついた。
松原は長さ約5キロ、幅
400～600メートルにもわたり、
クロマツばかり100万本もの
松林となっている。
ここで紹介するコースは、松原森林浴の道
と名づけられた遊歩道を歩いて
松原の東のエリアをめぐったあ
と、砂浜の植物を観察する。
和名はセイヨウワサビ。東ヨーロッパ原産。
日本では明治時代に食用として導入された。現在は北海道を中心に野生化している。
白色をした根には強い辛味があり、すりおろしたものはローストビーフの薬味として欠かせないものとされる。また根を乾燥させ、粉末にしたものは粉ワサビの原料となる。
特に北海道では、すりおろしたものに醤油をかけて薬味として使用したり、すりおろしたものを醤油漬けにしてご飯のおかずにするみたいです。
生命力が強く、根の断片を土中に埋めるだけで容易に発芽するんだそうです。
雑草魂とはよく言うけど
これからはセイヨウワサビ魂って長くて言いにくいわ（笑）
北海道・本州北部で春、小川沿いなどの水辺や湿地に咲く。黄色い花が良く目立つ。食用で、おひたしなどで食べられる。葉の形がフキに似るので「ヤチブキ」とも呼ばれる。
北海道意外では食べる習慣がない？
茎は地下を横に這い、よく伸びる。葉は冬には枯れ、春に新芽が出る。成長すると0.5～1m くらいの背丈になる。
ワラビは山菜の中でも灰汁が強く、食べる為には灰汁抜き（アク抜き）が必要でアク抜きをせずに食べると中毒を起こす（ワラビ中毒）。
おひたしや漬物、味噌汁の実などとして食べる。
ワラビのおひたしについては家庭によって様々な変わり醤油をつけて食べる習慣があり、三杯酢、ワサビ醤油、からし醤油、酢醤油、ポン酢の他に、酢味噌やマヨネーズ味噌、醤油マヨネーズなど様々なつけダレがある。また、サラダに混ぜてドレッシングで食べるのも美味しい。
塩漬けした物は煮付けや卵とじとして食べる。
5月上旬から6月中旬に渦巻状に丸まった幼葉を採取し、
おひたし、サラダ、ゴマ和えなどの和え物、天ぷらなどにして食べる。
ワラビほど強くない独特の「ぬめり」があり、ゼンマイなどと違ってアクがないため調理が容易。
少量であれば生でも食せるが、大量に食べるとお腹が緩くなるので注意。
日本では食用として促成栽培もされているとか。
ゼンマイと似てますね。